Crema di limoncello

Raz już dzieliłem się przepisem na limoncello, dziś pora pójść pół kroku dalej. Crema di limoncello jest delikatniejszą wersją tego, chyba najpopularniejszego, domowego likieru włoskiego. Crema di limoncello jest po prostu idealna na cieplejsze dni, a użyte do przygotowania mleko sprawia, że likier wydaje się znacznie delikatniejszy niż jest w rzeczywistości. Sposób przygotowania jest tak banalnie prosty, że kupowanie sklepowych wersji limoncello wygląda na zwykłe lenistwo. Oczywiście frajda z przygotowania napitku samemu jest również nieporównywalnie większa.
Przygotowując crema di limoncello możemy żonglować proporcjami i ewentualnymi dodatkami, ale podstawa jest niezmienna. Mi najbardziej odpowiadają poniższe proporcje:
7 sporych cytryn
1 litr mleka 3,2%
0,5 litra spirytusu
700-800 gramów cukru

Cytryny bardzo dokładnie myjemy szczotkując. Potem obieramy je cieniuteńko, bez tego białego pod skórką. Następnie cieniutkie skórki ( bez samych cytryn! ) zalewamy w słoiku spirytusem i chowamy w ciemnym miejscu. Zapominamy o nich na kilka dni ( moim zdaniem trzy są wystarczające, choć niektórzy trzymają je tak nawet przez miesiąc ). Po tym okresie gotujemy przez kwadrans mleko z cukrem uważając by go nie przypalić. Możemy do mleka dodać ewentualne dodatki typu olejek migdałowy czy wanilia, wszystko według upodobań. Ja dodałem kapkę rumu, zwłaszcza, że potrzebowałem stosownej butelki:) Następnie kolorowy spirytus odcedzony od skórek łączymy z wystudzonym mlekiem. I w sumie to wszystko. Tak przygotowana crema di limoncello powinna być przechowywana w lodówce. Pamiętajmy, żeby podawać likier zawsze bardzo mocno schłodzony czy wręcz zmrożony, jak macie czas to dobrze jest schłodzić kieliszki.
Miłej zabawy!